Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde yüzyıllardır yapılan ve halk arasında “Andırın doktoru” olarak bilinen tirşik, hem lezzeti hem de kültürel değeriyle yaşatılmaya devam ediyor.
Toros Dağları’nda yetişen tirşik otu, özel işlemlerden geçirilerek zehirsiz hâle getiriliyor ve günler süren fermantasyon süreci sonunda sofralara ulaşıyor. Kış aylarında bağışıklığı güçlendirdiğine inanılan tirşik, imece geleneğiyle hazırlanarak dayanışmanın simgesi oluyor.
Alanya’dan getirilen tirşik otlarını geleneksel usulle pişiren Gülseren Menendiz, bu kültürel mirasın geleceğe aktarılması gerektiğini vurguladı. Yerel yönetimler ise tirşiğin coğrafi işaret alması ve gastronomi turizmine kazandırılması için çalışmalarını sürdürüyor.
