Tarım Gıda ve Hayvancılık İlçe Müdürü Fatin Rüştü Özeser Sağlık Bakanlığı’nca hazırlanan ‘sağlıklı beslenme ve gıda israfı’ konulu raporda, ekmek israfının ulaştığı vahim boyut gözler önüne seriliyor diyerek Türkiye, ürettiği her 10 ekmeğin birini israf ediyor dedi.
Türkiye’de her gün üretilen 120 milyon ekmeğin yaklaşık 12 milyonunun israf edildiğine dikkat çeken Özeser şunları kaydetti;
“İsraf edilen 12 milyon ekmeğin ekonomiye zararı 2.6 milyon TL. Ülkemizde her yıl yaklaşık 44 milyar adet ekmek üretiliyor. Bu ekmeklerin yüzde 16’sı evlerde olmak üzere, yaklaşık 40 milyar adeti tüketiliyor ve 4 milyar adeti de israf ediliyor.
Türk halkı her yıl ekmeğe 7 milyar dolar para ödüyor. İsraf edilen ekmeğin ekonomik kaybı ise yıllık 700 milyon doları buluyor. 3 büyük ilde günlük ekmek israfı 750 milyar lirayı buluyor.
EKMEK İSRAFIYLA ALIN TERİMİZLE KAZANDIĞIMIZ PARAYI ÇÖPE ATMAKTAYIZ.ÜLKEMİZDE EKMEK UYGUN KOŞULLARDA SAKLANMIYOR…
Ekmeğin çöpe atılmasında en önemli faktörün bayatlamasıdır.Ekmeğin uygun koşullarda saklanmaması nedeniyle bayatlamakta ve bu durumun ülke ekonomisine de büyük zarar vermektedir.Ekmek israfında yüzde 70 oranı ile yemekhaneli işyerleri, hastane, yatılı okul, öğrenci yurdu, otel ve lokantalar ilk sırada yer almaktadır.
“Toplu tüketim yerleri olan; hastane, yatılı okul, askeri birlik ve öğrenci yemekhanelerinde ‘ekmek israfı önleme planlarının acilen hayata geçirilmesi gerekmektedir.
Üretimin talebe göre planlanması, raf ömrü uzun kaliteli ekmek üretimi, ekmeğin fırında veya satış yerinde uygun koşullarda korunması, ekmeğin pişirilmesi ile satışı arasındaki sürenin en aza indirilmesi, ekmeğin poşetlenmesi, küçük gramajlarda ekmek üretimi, toplu yemek tüketim yerlerinde ekmeğin dilimlenmiş veya küçük yuvarlak ekmek olarak verilmesi, orta derecede bayatlamış ekmeklerin düşük fiyattan satılması, ekmek israfına dur demek için alınacak önlemlerden bazılarıdır.”
