Kadirli’de sonbahar yaklaşırken, geleneksel mutfak kültürünün baş tacı olan salça yapımı için hummalı bir çalışma başladı. Yöresel yemeklerin ana lezzet kaynağı olan kırmızı biberin sofralara uzanan meşakkatli ama tatlı yolculuğu, kentin dört bir yanında renkli görüntülere sahne oluyor.
Tarlalardan binbir emekle toplanan kırmızı biberler; temizleme, doğrama, çekilme ve kurutulma gibi birçok zorlu aşamadan geçiyor. Günlerce süren bu yoğun mesai, Kadirlili kadınların marifetli ellerinde lezzet dolu geleneksel salçaya dönüşüyor. Kentte neredeyse her evde ve mahallede hissettiren salça kokusu, kış hazırlıklarının en önemli simgesi olarak dikkat çekiyor.
Geleneksel yöntemlerle güneşte kurutularak hazırlanan ve bölge mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan doğal salçalar, zorlu sürecin ardından kış boyunca tüketilmek üzere kavanozlardaki yerini almaya başladı.
