Çukurova’da kadınlar, oruç ayı içerisinde sofralarda yerini alacak yufka ekmeği yapımı için imece usulü mesai yapıyor.
Sumbas ilçesinde, zahmetli bir yolculuğun ardından sofraları süsleyen yufka ekmeği yapmak için bahçeli bir evde toplanan kadınlar, ilk olarak yufka için hamur yoğuruyor, ardından avuç içi büyüklüğünde beze hazırlıyor.
Bezeler, ekmek tahtası üzerinde oklavayla açılıp, saçta pişiriliyor ve üst üste istifleniyor. Uzun süre bu şekilde bekletilebilen yufka ekmek, yemekten kısa süre önce su ile ıslatılarak yumuşaması sağlanıyor.
Döğenli Mahallesi’nde yufka hazırlayan kadınlardan Medine Beserek, AA muhabirine, hasat sonrası değirmende öğüttükleri buğdayın ununu su ve tuzla hamur haline getirip komşu kadınlarla imece usulü hep birlikte oklavayla yufka haline getirdiklerini söyledi.
Kadınlar tarafından açılan yufkaların odun ateşinde ısınan sacın üzerinde pişirildiğini anlatan Beserek, “Komşularımızla hazırladığımız yufka ekmeğinin yapıyoruz. Lezzeti zahmetini unutturuyor. Oruçta soflarımızın vazgeçilmezlerinden. İftarda ve sahurda afiyetle yiyoruz.” dedi.
Zöhre Beserek de ramazan ayında soflarımızın baş yiyeceklerinden yufka ekmek günler geçse de lezzetini muhafaza ettiğini belirterek, iftar ve sahurda misafirlerle afiyetle tükettiklerini kaydetti. Menderes Özat
