Çukurova’da kadınlar, ramazan ayına az bir zaman kala sofralara farklı lezzet katan yufka ekmek için imece usulü mesai yapıyorlar.
Kadınların sabahın ilk ışıklarında başlayıp akşam saatlerine kadar süren zahmetli çalışması sonucu yapılan yufkalar, iftar ve sahur sofralarına farklı lezzet katıyor.
Osmaniye’nin Kadirli ilçesinde, yufka ekmeği yapmak için bahçeli bir evde toplanan kadınlar, mesaiye yoğurdukları hamuru bezeler haline getirerek başlıyorlar.
Görev dağılımıyla, kadınların bir kısmı bezeleri ekmek tahtası üzerinde oklavayla açarken, diğerleri de yufka ekmeği saç üzerine seriyor, pişiriyor ve istifliyor. İstiflenen ekmek, ramazan ayında yemekten kısa bir süre öncesi ıslatılarak sofralara getiriliyor.
Şehit Vedat Kocadallı Mahallesi’nde yufka hazırlayan kadınlardan Kamile Gerekli, her yıl ramazan öncesi sırasıyla yufka ekmek mesaisi yaptıklarını söyledi.
Yufka ekmeğin lezzetli ve uzun süre bozulmadan kalabildiğini ifade eden Gerekli, “Ramazan dolayısıyla hazırlıklarımız devam ediyor. Ramazanda oruçlu olacağımız için ekmek yapmakta zorlanırız. Bundan dolayı imece usulü hazırlığımızı önceden yapıyoruz. Hergün bir evde ekmek yapıyoruz. Hem komşuluk ilişkilerimiz devam ediyor hem de birbirimize destek oluyoruz. Ramazan sofralarımıza ayrı lezzet katan ekmek, uzun süre lezzetini kaybetmeden kalabiliyor. Allah ağız tadıyla yemeyi nasip eder inşallah.” dedi.
Menderes Özat
