Bölgemize özgü olan ve Eylül ? Ekim aylarında yapılan nar ekşisinin yapımı devam ediyor. Yapımı oldukça basit ancak zahmetli olan nar ekşisi bu sebeple vatandaşlar tarafında toplu olarak yapılıyor.
Yöremize has Nar Ekşisi ya da Nar şurubu olarak bilinen nar ekşisi yapımı devam ediyor. özellikle köylerimiz de Sabahın erken saatlerinde ağaçlardan toplanan narlar, ortadan ikiye ayrılır. Kadınlar önlerine aldıkları leğenlere sopalar yardımıyla çırparak nar tanelerini kabuklarından ayırır. Kabuklarından ayrılan narlar file torbalara ya da keten torbalara doldurulup temiz bir naylon üzerinde tepelenmek vasıtasıyla suları çıkarılıp kazanlarda veya kovalarda toplanır. Bu sular süzeklerle süzülüp ateş yakılacak yerdeki kömülere konur. Altına doldurulan odunlar çalılar, çırpılar tutuşturulur. Bundan sonraki iş nar suyunu iyice kaynatmaktadır. Ama ilk kaynamaya başladığı zamanlarda dikkat edilmesi gereken köpük oluşup taşabilir. Köpükler kevgir ya da süzeklerle alınıp dökülür. Ya da kaynayan nar suyuna soğuk olandan ilave edilerek hızı azaltılır. Kalaylanmış bakır kömülerde düşük ateşte iyice kaynatılarak yoğunlaştırılır. Bal kıvamına yakın yoğunlukta ocaktan indirilip soğumaya bırakılarak sofralarımıza hazır hale gelir.
HABER MERKEZİ
