Kadirli’de, yaz ayı olmasına rağmen kadınlar, örnek bir dayanışma ile yufka ekmek yapıyorlar.
Çukurova Bölgesi’nde, sofraların vazgeçilmezi olan yufka ekmek, köylerde ve mahallelerde kadınlar tarafından imece usulüyle yapılıyor. Kızyusuflu Köyü’nde yaşayan kadınlar, sabahın ilk ışıkları ile yufka ekmek için hazırlıklara başlıyorlar.
Havva Karaüce, yaptığı açıklamada, sabahın ilk ışıklarıyla değirmende hazırlattıkları unu yoğurarak hamura dönüştürdüklerini söyledi.
Hamurları yuvarlak şeklinde parçalara ayırdıktan sonra komşularının yardımı ile açarak yaz sıcağına rağmen yaktıkları sac ateşinde pişirdiklerini anımsatan Türkmenoğlu, daha sonra bir tepsi üzerine üst üste koyarak muhafaza ettikleri yufka ekmeği, yeneceği zaman yenilecek kadarı ıslatılıp bir bez arasında yumuşaması sağladıkları ifade etti.
Yufka ekmeğin normal ekmekten daha ucuza mal edildiğini belirten Rahime tarımcı ise “İmece usulü ile her gün bir komşumuzun, gelinlerimizin ve kızlarımızın ekmeğini yapıyoruz. Bayatlama durumu olmadığı için yaptığımız ekmekler bize uzun süre yetiyor. Yaz veya kış hiç fark etmez kimin ekmeği biterse el birliği ile yiyeceğimiz ekmeği yapıyoruz. Büyüklerimizden öğrendiğimiz yufka ekmek yapımını kızlarımıza öğretiyoruz. Böylece yıllardır süre gelen geleneğimizi devam ettiriyoruz” dedi. Menderes Özat
