BAŞBAKANIN KEPEKLİ EKMEK KAMPANYASI SU DEĞİRMENLERİNE HAYAT OLDU
Kadirli’de Kaymakamlık ve İlçe Tarım Gıda ve Hayvancılık Müdürlüğü bir proje ile tam buğday unundan ekmek üretmek için su değirmenlerini hayata geçiriyor.
Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın beyaz ekmek kullanımının azaltılması ve kepekli ekmek tüketiminin yaygınlaştırılması konusundaki çıkışı Kadirli’de kapatılmış olan su değirmenlerinin yeniden hayat bulmasına vesile oluyor.
Yaklaşık 120 yıllık olduğu bilinen Göztaşı köyündeki Su Değirmeni Kadirli Kaymakamlığı ve İlçe Tarım Müdürlüğünün girişimleri ile yeniden tam donanımlı olarak faaliyete geçirilecek.
Su Değirmenini yerinde inceleyen Kadirli Kaymakamı Necip Çakmak ve İlçe Tarım Gıda ve Hayvancılık Müdürü Fatin Rüştü Özeser, Köy Muhtarı Mustafa Açıkkar’dan bilgi aldı.
Proje çalışmalarının son aşamaya geldiğini kaydeden Kaymakam Çakmak, şuanda bir vatandaş tarafından kendi ihtiyaçları için çalıştırılan ancak dışarıya üretim yapmayan Su Değirmenini DOĞAKA’ya sunacakları proje ile yada Köylere Hizmet Götürme Birliği tarafından tadilat ve bakımı yapılarak yeniden çalıştırılacağını söyledi.
Tam buğday unundan ekmek üretmek için su değirmenlerinin çalıştırılmasının kepekli ekmek üretiminde büyük bir önem arz ettiğini söyleyen Kaymakam Çakmak Şunları kaydetti;
“ Su değirmeni tarihimiz boyunca büyük önem arz etmiştir. Ancak sürekli gelişen teknoloji nedeniyle su değirmenleri kapanmış yada yıkılmıştır. Şuan ayakta kalan su değirmenleri ülkemizde turizm için kullanılmaktadır. Sayın Başbakanımızın Kepekli ekmek kullanımını yaygınlaştırılması kampanyasına Kadirli Kaymakamlığı ve İlçe Tarım müdürlüğü olarak destek veriyoruz. Bu nedenle kapatılmış ancak çalışır durumdaki Göztaşı Su Değirmenini tadilat ve bakımını yaptırarak kepekli un üretimini artırmak istiyoruz. Bunun içinde çalışma başlattık. DOĞAKA destekli yada köylere hizmet götürme birliği katkılarıyla bu su değirmenimizi hayata geçireceğiz.
Köyün tarıma el verişli yerlerinde tamamen organik buğday yetiştirilerek su değirmeninde ununu yaparak kepekli un ürünleri soframıza gelecek. Su değirmeninin bulunduğu köylerimizde çiftçilerimiz hem sağlıklı un bulgur tüketecekler hem de yetiştirdikleri organik buğdaydan önemli ölçüde gelir elde edecekler. Yapacağımız bu projeye köylülerimiz de destek veriyorlar. Köylülerimiz ve değirmen sahipleri Doğal ekmek tüketimini teşvik etmek amacıyla Başbakanımızın başlattığı Kampanyayı destekliyorlar. Bizde projenin hayata geçmesi için çalışmalarımızı tüm hızıyla sürdürüyoruz”
Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Fatin Rüştü Özeser, kepekli un tüketimini yaygınlaştırmak için Su değirmenlerinin faaliyete geçirilmesinin önemine değinerek şunları kaydetti;
“Kadirli’de 1’i çalışır durumda olan 3 adet su değirmeni var. İlk etapta Göztaşı köyündeki su değirmenini hayata geçiriyoruz. Diğer 2 adet su değirmenini de faaliyete geçirmek için çalışmalarımız devam ediyor. Yüzde yüz doğal kepekli su değirmeni unu üreteceğiz.
Şifa, kalite, sağlık ve lezzeti içinde bulunduran tarihi un değirmenlerinin unlarına artık dönüş başladı”dedi.
Göztaşı Köyündeki Su Değirmeni işleten Murat Güleç, babasının dedesinden kalan su değirmeninin taşlarının yeniden döneceğine hem kendinin hem de köylünün sevindiğini söyledi.
Su değirmeninde üretilen unun midede fazla kalacağı için acıktırmadığını söyleyen Güleç şunları kaydetti;
“Su Değirmeninde üretilen un tüketimi insan sağlığına çok faydalıdır. Su değirmeni ekmeği; vitamin ve mineral bakımından çok zengindir. Çiğneme müddetini uzatır, tükürük salgısını arttırdığı için fazla gıda alımını önler. Bağırsaklardaki geçişleri hızlandırır. Kan şekeri ve yağlar üzerinde olumlu tesir yapar. Bu nedenle insanların kilo almasını da önler” dedi.
Bu arada suyun bol olduğu Göztaşı Köyündeki su değirmeninin hemen bakıma alınarak un üretimine başlayacağı bildirildi. Bu arada köylüler tarafından su değirmeninde üretilen undan yapılan çörek ikram edildi.
Efendi Erkayıran – Menderes Özat
