Çukurovali kadinlar, yemek ve salatalara lezzet katan nar eksisini hazırlamak için yoğun mesai harcıyor.
Kadirli ilçesinde yasayan kadınlar nar eksisini imece usulüyle hazırlıyor. Sabah erken saatlerde evlerinden yola koyulan kadınlar nar eksisi yapmak için bir araya geliyor. Daha sonra ellerinde sepetlerle nar bahçesine giden Çukurovalı kadınlar, dalından topladıkları ürünlerini dilimlere ayırdıktan sonra leğenlerin içerisine bırakıyor.
Sopa yardımıyla dövülerek taneleri kabuğundan ayrılan nar taneleri, çuvalların içinde eziliyor.
Elde edilen nar suyu süzüldükten sonra odun atesi üzerine konulan bakir kazanlarda koyu kıvama gelene kadar iyice kaynatılıyor ve şişelere konularak kullanıma hazır hale geliyor.
Elde edilen nar eksisinin bir kısmını ihtiyaçları için ayıran kadınlar, geri kalanını ise satarak aile bütçelerine katli sağlıyor.
Kadirli’nin Bahadırlı köyünde yasayan Leyla Tarımcı, yaptığı açıklamada, her yıl sonbahar aylarının baslarında imece usulü bir araya gelerek nar eksisi yaptiklarini söyledi.
Fatma Türkmenoğlu ise salata ve çorbalarda kullandıkları nar eksisinin şifa deposu olduğunu dile getirerek “Dalından toplanan narları dilimlere ayırarak leğenlerde tanelerini kabuğundan ayırıyoruz. Daha sonra çuvallara katip, tepelemek suretiyle suyunu çıkarıp bakir kazanlarda odun atası üzerine kaynatıyoruz. Bu şekilde eksi oluyor.” diye konuştu.
Kadirli Ziraat Odası Başkanı Hanifi İspir de nar eksisinin bölge ekonomisine önemli katkı sağladığını söyledi. Organik olması nedeniyle bölgede, talebi hizla artan nar eksisi üretiminin de buna paralel olarak arttığını bildiren İspir, şunları kaydetti:
“Bölgede ‘ata dede narı’ olarak bilinen ürünümüzün hasadı başladı. Özellikle dağ köylerinde evlerin ve tarlaların çevresinde ekimi yapılan narlar, zahmetli bir yolcuğun ardından sofralara eksi olarak geliyor. Doğal nar eksisinin kilosu 30 ile 35 lira arasında değişiyor. Köylülerimizin aile bütçesine katkı oluyor hem de yemeklere lezzet katıyor. 15 kilo nardan 1 kilo eksi alınıyor.
Nar kabuğu ve çekirdeği de kurutularak değerlendiriliyor.” Menderes ÖZAT
