Kadirli’de yemeklerde kullanılan ve yemeklere farklı bir tat katan salça yapımı için vatandaşları tatlı bir telaş sardı.
Marketlerden hazır almak yerine salçasını kendi elleriyle yapmayı tercih eden Çukurova’nın kadınlarının biber salçası hazırlama geleneği devam ediyor.
Her yıl Ağustos ve Eylül aylarında sabahın ilk ışıklarıyla tarladan toplanan biberlerden yıllık salça ihtiyacına göre kilosunu 1 lira 50 kuruştan alan vatandaşlar, önce temizliyor sonra ise makinede çektirerek kurutmaya bırakılıyor. Yaklaşık 10 gün güneşin altında karıştırılarak bekletilen çekilmiş biber salça olarak yemeklerimizde yer alıyor.
BİBERİN AZLIĞI FİYATI YÜKSELTİYOR
Çukurova’da salça telaşının başladığı şu günlerde biber bulmakta bir hayli zor. Kadirli Sebze Hali civarında salçalık biber satıcılarının tezgahları sabahın erken saatlerinde boşalıyor. Talebin olması biberin de az olması nedeniyle fiyatlar bu yıl yüksek olduğunu söyleyen vatandaşlar, fiyatın yüksek olmasından memnun değil.
100 kilogram biberden, 15-20 kilogram arasında salça çıkarılabileceğini vatandaşlar, yaptığımız emeğimizi yemeklerdeki lezzeti ile karşılığını alıyoruz
